Топла чорбица по български

Те са сгряващи, засищащи и полезни – какво по-добро от топла чорбица за семейната трапеза!?

Клин Чорба (от Праз Лук с Джанки)

праз лук 400 г (3-4 стръка)
пшенично брашно 130 г (1 ч.ч.)
зелени джанки 1 1/2 ч.ч.
(сушени джанки 1/2 ч.ч.)
домати 200 г (2-3 бр)
растително масло 40 мл (4 с.л.)
сол

1. Празът се нарязва на ситно и се разбърква с размитото в студена вода брашно и мазнинита;

2. Залива се с гореща подсолена вода и се вари до омекване;

3. Прибавят се ситно нарязаните домати и джанките и се варят 15-20 минути;

4. Посолява се на вкус и след като омекнат продуктите чорбата се отстранява от огъня.

Чорба от Прясно Зеле – Селяшка

прясно зеле 750 г (1 малка зелка)
моркови 100 г (1-2 бр)
киселец 200 г (1 шепа)
свински пръжки (виж ) 100 г (1/2 ч.ч.)
яйца 2 бр
лютива пиперка 1 бр
сол

1.Зелето, нарязано на ивички и морковите, нарязани на кубчета се варят в леко подсолена вода до омекване;

2. Прибавят се ситно нарязаният киселец, свинските пръжки и лютивата пиперка;

3. Чорбата се посолява на вкус и се вари още 10-15 минути, разбърква се с яйцата, които се пресичат на едри парчета и се отстранява от огъня.

Чорба по Селски – Средногорие

пиперки 250 г (3-4 бр)
домати 100 г (1 бр)
картофи 250 г (3-4 бр)
кромид лук 100 г (2 глави)
прясно масло 60 г
ориз 40 г (4 с.л.)
прясно мляко 100 мл (1/2 ч.ч.)
доматено пюре 10 г (1 ч.л.)
оцет
черен пипер
магданоз
сол

1. Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината и малко вода до омекване;

2. Разбърква се с размитото в малко вода доматено пюре;

3. Прибавят се последователно доматите, пиперките и картофите, нарязани на дребно и също се задушават;

4. Заливат се с подсолена гореща вода и се варят;

5. Прибавя се оризът;

6. Чорбата се вари още 15 минути, посолява се на вкус, подправя се с прясното мляко и се поръсва със ситно нарязан магданоз;

7. При поднасянето й могат да се прибавят оцет и черен пипер на вкус.

Чорба по Селски – Нови Пазар

картофи 250 г (3-4 бр)
домати 300 г (3-4 бр)
пиперки 250 г (3-4 бр)
кромид лук 100 г (1-2 глави)
прясно масло 60 г
брашно 20 г (2 с.л.)
яйце 1 бр
българско кисело мляко 200 г (1 ч.ч.)
магданоз
сол

1. Ситно нарязаните картофи, пиперки и домати се пускат последователно в съд с вряща подсолена вода и се варят почти до омекване;

2. Прибавя се лукът, нарязан на дребно и задушен заедно с брашното в мазнината и малко вода;

3. След като поври още десетина минути, чорбата се посолява на вкус и се сваля от огъня;

4. Застройва се (виж ) и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Чорба по Манастирски

ориз 100 г (1/2 ч.ч.)
брашно 50 г (5 с.л.)
прясно масло 125 г
кашкавал 100 г

1. Брашното се препича в част от маслото до златисто оцветяване и при непрекъснато разбъркване се разрежда с подсолена вода на кашица;

2. Като заври кашицата се прибавя ориза;

3. Чорбата се посолява на вкус и се вари още 15-20 минути;

4. Подправя се с останалото масло, поръсва се с настърганият кашкавал и се поднася.

Българска Национална Кухня, Земиздат 1983 г. Подбрал Енчо Енчев