Начало | Общество | Обществен живот | До пет яйца за 24 часа

До пет яйца за 24 часа

яйца 2

Заедно с вас в продължение на няколко броя ще направя едно малко пътешествие в света на храненето от V в.пр.Хр. до 1901 г. и едновременно с това ще се запознаем със становището на специалиста за ястията, разпространени през всяко от седемте епохи. Разбира се, ще сравним тези епохи и с нашата, Българска кухня, по това време.

До пет яйца за 24 часа – Бенедиктинските монаси (ХІІ век)

Основната храна за деня се състояла от две блюда:

monasi1. Бакла или грах, добре сварени и подправени с малко сланина;
2. Зеле, маруля или друг вид салата;
3. Към това меню три пъти седмично били добавяни по пет пържени яйца;
4. И от време на време – порция печено сирене;
Останалите четири дни – обратното:
5. По две яйца и малко прясно сирене.
6. Освен това на всеки монах се полагала дневна дажба от 500 г хляб и 0,3 литра вино.
7. За вечеря хапвали хляб и плодове, според сезона – круши, ябълки, череши, ягоди, смокини, сливи, грозде или кестени.

Как са се хранели нашите предци

На първо място, от гледна точка на полезност и балансираност, се нареждат бенедиктинските монаси и древната Аюрведа на индусите, следвани от древните гърци. Малко след тях са японските самураи, а по средата – римляните и египтяните. На опашката остават поданиците на Луи ХІV, наричан “Кралят Слънце”, и на Кралица Виктория.

Е, ще кажете тази класация нещо не е наред…

Странното подреждане е дело на испанския диетолог Оливерио Скулати, след внимателно проучвание на хранителните навици на хората през седем епохи. Целта е да се открие кои са имали най-добре балансирано и здравословно меню.

Божиите служители от ХІІ век са били най-разумни, за разлика от французите и англичаните, живели по времето на двете велики кралски особи, когато изобилието от мазни продукти и алкохол е рушало здравето на почти всички.

Яйца по бенедиктински | Рецепти от Rozali.com

Яйца по бенедиктинскиРецепта за Яйца по бенедиктински – една вкусна и питателна закуска.

3 питки
6 яйца
6 тънки резена шунка или бекон
2 супени лъжици оцет

Брой порции: 5

Време на приготвяне 15-20 минути

Начин на приготвяне:

  • В дълбок съд кипнете вода и прибавете оцета.
  • Счукайте яйцата във водата едно по едно и намалете огъня.
  • Оставете яйцата да врят около 5 минути.
  • Извадете ги с решетъчна лъжица, за да се отцедят.
  • Разрежете питките на половинки и ги препечете.
  • Върху всяка половинка поставете резен шунка или бекон, 1 яйце и отгоре полейте с холандски сос.
  • Сандвича се сервира топъл.

Мнението на специалиста: Дълголетието на тези монаси в сравнение с останалото население било легендарно. Тяхната диета показва колко погрешни са били кампаниите, заклеймяващи сланината и яйцата. Днес вече се знае: по малко от всичко и повече зеленчуци са много полезни за здравето. Именно тази почти вегетарианска диета, както и скромната вечеря са били най-доброто в монашеския начин на хранене.
Те пиели малко вино и успявали да балансират високото съдържание на холестерол в яйцата. Не трябва да забравяме и факта, че манастирските правила налагали постоянни физически упражнения, което и днес е чудесно за здравето на всеки.
Оливерио Скулати

Яйца по селски (Българска Национална Кухня)

яйца 10 бр
картофи 300 г (4-5 бр)
пиперки 500 г (6-7 бр)
домати 200 г (2-3 бр)
прясно масло 100 г
бяло саламурено сирене 200 г
магданоз 1/2 връзка
сол

1. В разтопеното масло и малко вода се задушават ситно нарязаните и леко посолени пиперки, домати и предварително сварените и обелени картофи;
2. Прибавят се натрошеното сирене и разбитите с малко сол яйца. По желание може да се прибави и лютива пиперка;
3. Изпържват се без да се разбъркват и се поръсват със ситно нарязания магданоз.

Българска Национална Кухня, Земиздат 1983 г.

Подбрал и подготвил Енчо Енчев                                                                                   следва продължение….

Напиши коментар

Вашият email няма да бъде публикуванЗадължителните полета са означени с *

*

Loading Facebook Comments ...