Начало | Шаржове | Авторски шаржове | Дипломна работа през 80-те години

Дипломна работа през 80-те години

готвачДипломна работа през 80-те години

За да си вземеш дипломата в ТОХ-а се държеше (може и сега да е така, признавам си не знам) т.нар. държавен изпит – дават ти меню, продукти и те оставят да действаш, красота.

Е, на мен ми се паднаха сравнително леки неща, с изключение на десерта (мешана салата, супа картофи, задушени пържоли и снежни топки). Със салатата, супата и пържолите се справих лесно и сравнително бързо нещата вече бяха или на масата за сервиране, или вече къкреха на печката (задушените пържолки)…

Но десерта….десерта се оказа ахилесовата ми пета.

По принцип, докато учехме, по точно когато имахме часове по практика, момичетата от групата (моите съученички) се захващаха с десертите, сладките, баниците и други такива неща, може би защото си ги знаеха още от в къщи да ги правят и от техните майки, а ние, момчетата подхващахме тежката част – приготвяне на месото (транжиране), подготовка на основните хранителни продукти за готвене и т.н.
Така, лека-полека, на нас оставаха супите и основните ястия, а на колежките десертите и украсата на менюто. Въпреки, че и ние (момчетата) не падахме по-долу в украсяването на готовото ястие или десерт. Даже двама от нас бяха по-добри от женската част и момичетата им се възхищаваха. Това си е природна дарба и дори в кулинарното изкуство човек със заложби си личи отдалеко…

kuhnya300x201И така, аз се специализирах в приготвянето на супи и ястия, дори приготвях ястията на колежките, докато те ми правеха десерта (всеки получаваше някакво меню по практика и трябваше да го приготви докато траеха часовете).
Но, дойде часът на истината, и аз трябваше да се изправя сам срещу негово величество ДЕСЕРТА!
Е, не беше толкова страшно, но беше малко притеснително, още повече, ставаше въпрос за държавен изпит, от който ти зависи дипломата.

сладоледСнежни топки с шоколадов сос“ – това е доста интересен десерт, много фееричен и вкусен, с изключително приятен външен вид. Приготвят се снежни топки от твърдо разбити белтъци (както се казва „на твърд сняг“), които се потапят за няколко секунди във врящо мляко (тук е и сублимния момент) и след това се сервират с предварително подготвен шоколадов сос, посипани отгоре с шоколадови пръчици или настърган шоколад – направо чудесия, а на това отгоре и доста вкусно и сладко.

Та, сублимния момент в тази история е потапянето на снежните топки в врящото мляко. Гребва се с лъжица от разбитите белтъци, потапя се във врящото мляко и в момента в който се образува корица върху топката, тя се изважда.
Да, ама в секундата, в която се образува корицата, белтъка се пресича и става на вода… те ти булка, спасовден, казва народа!

И така, този номер го правих няколко пъти, моята класна преподавателка (тя беше техноложка) също дойде да помага, видя, че се потя над печката и изобщо стана весело… Най-накрая от десетина топки, успях да сътворя две, които извадих навреме от млякото и така десерта беше готов.

Да си призная честно, и сега да трябва да го направя, сигурно ще се изпотя отново, но Ви казвам, че си струва усилието. Още повече, че си защитих изпита и естествено си взех дипломата.

Автор: Енчо Енчев

Напиши коментар

Вашият email няма да бъде публикуванЗадължителните полета са означени с *

*

Loading Facebook Comments ...